危害分析与关键控制点管理体系国家注册审核员培训

[课程内容及设置]

    本课程的主要内容包括：课程安排、食品安全的重要性、食品安全的法律法规和标准、GB14881标准、GB/T27341标准、食品生产企业HACCP体系、HACCP计划的建立和实施、危害分析与关键控制点（HACCP）体系认证实施规则 、审核员管理的要求、审核员素质和能力要求、HACCP审核员的注册管理、审核员资格和能力的评价等内容。 

    本课程由CCAA认可的注册教师进行授课，培训时间为2天（16学时），每期班学员不超过40人。

[课程特点]

    本课程充分考虑了危害分析与关键控制点管理体系标准和审核的特点，精心设计了“食品安全的重要性”、“良好操作规范”、“《危害分析与关键控制点（HACCP）体系食品生产企业通用要求》标准及理解要点”、“危害分析与关键控制点（HACCP）体系认证实施规则”、“审核员管理的要求”、“案例分析与附件”等章节。本课程设置合理，重点突出，针对性强，注重实践，精选案例与食品加工企业的现场图片，以帮助学员在模拟较色扮演的场景中，通过互动讨论和案例练习，快速并准确的掌握先进的危害分析与关键控制点管理体系标准知识、与HACCP相关的基础知识和审核的理念及技巧。

[培训对象]

    具有食品工程或相近专业大学本科以上学历，并具有包含普通微生物学和普通化学的相应高等教育知识，从事与食品安全管理工作有关的人员。